食品安全最重要的问题是由微生物引起的食源性疾病。
　　要避免由细菌造成的食源性疾病应注意几点：手与食物接触的用具表面、蔬菜和水果清洗干净；避免肉和禽类清洗时细菌的交叉感染；当购买、准备和贮藏食物时，都要将生的、熟的和即食食物区分开；烹调食物时要达到安全温度以使微生物完全被杀死；迅速冷藏易腐的食品，对食物要进行适度的解冻；避免食用以下食品：生牛奶（未经过高温消毒的）及其制品、生或部分熟的蛋及其制品、生的或部分熟的肉和禽类、未经过高温消毒的果汁、生的苗芽；检查带包装食品的标签，看其是否还可以食用。