2012年是上海水果市场销售多灾多难的一年。先是雪灾的后续影响，尔后各类农副产品价格暴涨，影响到水果销量的快速增长。到了下半年，由于果价高位盘整，果市销量速度放慢。分阶段看，上半年的一季度价格是冲高的，二季度微涨，三季度平稳，四季度由于水果集中上市，价格有涨有跌，销售出现了萎靡不振的状况。综观2012年全年的水果市场销售，价格居高不下，销量稳中微升，从市场反映出的价格趋势来看，总体价格比上年高出约 7%左右，极端最高达25%以上。

一、市场呈现生机，果品交易日趋活跃

据上海果品行业协会的初步统计，2012年全市水果的批发销售额在60亿元左右，比上年微有增长，成交量则维持在180 万吨左右。其中，洋水果的交易量比往年略有提升，占水果销售总量的17%左右，特别是节假日，进口水果更为受宠。除此，在13个果品类别中，柑桔类、葡萄类、苹果类的价格是上涨的，而梨类则稳中有跌。桃类、西瓜类的销售虽比较稳定。但相比之下，进入第四季度桃类价格虽高，只是有价无量，西瓜只能用来作为一种点缀，价格微有跌幅。相反，像车厘子、蓝莓则一直处于高位，也受到消费者的欢迎。

由于2011至2012年度秋季全国水果获得丰收，苹果、梨、柑桔等大宗水果产量均超过往年，而此时适逢诸多农副产品价格和农资、汽油及人工成本等的上涨，水果价格也是水涨船高。春节过后3月份上市的福建枇杷和此前一直在市场上打滚的芒果、菠萝、西瓜等一些南方时令水果也逐步上市，再加之沪郊及浙、苏、鲁等地的草莓面市丰富市场供应，也加剧了价格攀升。特别3月中旬旬末开始，因为清明节的因素，果市行情又有好转，西瓜、苹果、甘蔗、芦柑等的销售放量，由此也提升了销售额。4、5月份的果价一直处于高位，销量提升 乏力，6月份连续不断的梅雨，和断断续续的高温天气，水果销售被逼进入到了低谷。但6月份的水果销量不算太低，主要正逢桃、李、荔、蕉等的大量上市，且价格同比往年要高，因此销售额还算说得过去。7月份的水果销售只能说是平平常常，起伏不是很大，价位出现稳中有降的局面，这同往常人们所认为的水果也有“疰夏”季节相吻合。8、9月份时令鲜果断断续续上市，加剧了好奇心的消费者尝鲜，果市一度还过得去，加上迎国庆、重阳节等因素，水果销售也不错，而到了11、12月份，面对大量集中扎堆上市的水果，而且果价又是居高不下，蔬菜等农副产品价格也下不来，水果销售受到制约。

二、水果品种丰富，传统果品仍唱主角

从果品销售的品种来看，除了传统苹果、梨、柑桔、香蕉“四大花旦”撑足市面外，杨梅、荔枝、枇杷、提子、葡萄、猕猴桃、芒果、石榴、圣女果、甘蔗等多个品种上市均有不同程度地比去年增长。尤其是猕猴桃、车厘子、圣女果、提子等果品均以成倍的速度增长。相比这下，由于 “高温、多雨天气等不利因素的影响，原本看好的当令芒果、砀山梨、水蜜桃、菠萝、哈密瓜、西瓜、黄河蜜瓜、龙眼等能够增加效益的品种成交量却一落千丈，同比平均下降幅度高达20个百分点，留足份额让位于进口水果。因此，在一些专营进口水果产品的店铺里，笔者看到，这里经营的进口水果品种非常丰富，尤其是常年长年久销不衰的车厘子、猕猴桃、提子等少数进口水果品种成了香饽饽。除此，一些国产的新品种也吸引了人们的眼球，柑桔类水果增添了新品种，而且这些新上市的品种还成为了水果市场的主角。与一些新品种比较，普通水果中的生梨、香蕉的经营摊位前就冷清了许多。

虽然大部分水果的价格较以往有所上涨，但由于新品种上市，好奇心尝鲜的欲望，加之用来走亲访友的礼物使人们购买力增强，市场还是显露出逢年过节前供销两旺的场面，相比水果批发市场里的火热场面，超市里的水果销售也不甘示弱，由于环境好，销售态势也是步步紧逼。

三、体现都市水平，果品价格稳定上升

2012年，申城果品市场面对整个农副产品的高价位，果价也顺应前进的步伐，因此，前三个季度，产地出台价高，直接影响到申城的市场零售价更高的效应，而进入第四季度，则出现了产地收购价下跌，市场销售不那么景气的一种格局。但综合全年来说，申城水果销售比往年还是有增长的，与2011年相比，2012年果品成交量虽没有过多的增长，但绝大部份的果品价格均比去年同期有所增长，且有香梨、水晶梨、红富士、石榴等３０多个品种的水果价格涨幅在两位数以上，价格明显高于往年。早期上市的桃子、荔枝、草莓、菠萝等，3月份就有上市，价格似乎是天价，但买的人还是不少。值得一提的是，由于雨水和高温、低温而产生的“气象经济”，造成像水蜜桃、油桃、草莓、甜瓜、翠冠梨等阶段性高价。还有如冬枣、花牛苹果（可以与蛇果相媲美）、云南红提、海南榴梿等售价节节攀升，且均有一定的消费市场。其中有“百果王”之称的冬枣虽然价格高，但因其汁多无渣，甘甜清香，富含多种维生素和微量元素，有较好的食疗效果而受到百姓喜爱，与圣女果、车厘子等小不点一起成为一些爱美女士的休闲美食。

果品价格的提高是在整个消费环境的影响下形成的，粮油、淡水鱼、鸡蛋、蔬菜等其它主副食品价格上涨的影响，长途运输费用的提高，经营费用上涨是显而易见的，水果自然而然受到了牵制，客观上助推了水果价格。而如今的郊区一些果蔬合作社也开始从专事于种植到销售水果，参与到水果营销队伍中来，以形成市区与郊区水果销售联动的合围。

还有就是概念的炒作，无形当中提升了价格，有机水果是食品等级最高的一种级别，年初和年末，水果市场上推出的有机草莓就是个例子，30至40元一斤很平常，而只要打出新疆阿克苏苹果的，价格就是4元、5元一斤，高的甚至要8元、10元一斤。3月份上市的枇杷，最高价甚至论箱卖不标价，但核算一下价格，每公斤竟高达28元，早期上市的樱桃70、80元一斤几乎比比皆是。综观全年来看，每到新果上市，无论是尝鲜，还是物有所值，价格总是最高的。

2013年果市展望

对于 2013 年的上海水果市场形势，业内专家普遍认为，根据上海人的消费水平和习惯，以及上海日新月异的建设，会吸引诸多外来高端人才和普通打工者的入驻，水果销售也水涨船高，其中名、特、优、新、奇等的水果依旧会成为上海果市的的首选品种，特别是早春时节、初秋时节的中秋佳节、元旦、春节的水果销售会掀起一个一个小高潮，其中尤以春节为盛。因此，这些时段，高质量的水果颇为受宠。行家预测，2013年上海的水果价格将会在2012年行情的基础上上涨5%左右。其中沪郊地产早熟草莓目前已经显现出货少价扬的态势，而可以预料的奉贤庄行早熟蜜梨、嘉定葡萄、南汇水蜜桃、金山蟠桃、青浦的白沙枇杷等水果，以其得天独厚的优势有望呈现出畅销的态势，价格也将看涨。分阶段来看，上半年基本上是平平而过，下半年则随着整体经济的好转，水果销售也随之升温。全市水果的总体销量将维持在180至185万吨左右的水平，销售额在60－63亿元之间徘徊。

另外，根据中国果品流通协会的分析，去年我国由于苹果产量增加，库存量比往年上升，出口量有所下降，因此市场销售压力较大。苹果上市以来，收购价格和市场批发价格已经下调20%左右。

据了解，当前南方市场基本是西部产区苹果，北京新发地以山东货为主。由于价格低了，全国的三级市场，县城、小镇走货加快。济南堤口路果品批发市场，卖地面果的少了，冷库三、四级果开始批量上市。价格稍有上升。西部地区的秦冠、膜袋富士少量进入济南市场，销售较快。而上海果品市场虽说销售全国各产区的苹果，但主要还是以山东、陕西、新疆等产地的，附带甘肃、宁夏、江苏、安徽、山西苹果。因此，2013年申城苹果市场仍旧是供大于求，产地果农自存果数量也比较大，这是当前苹果销售价格起不来的主因。苹果销售和全国经济大环境也密切相连，经济向好，苹果销量向好。而南方水果今年仍是增产的局势。苹果和柑橘、梨等大宗水果共同竞争市场占有量，今年的市场苹果销售压力依旧很大。

对于有可能出现的低端果品滞销、中高端果品俏销的新现象，有关专家分析认为，随着消费者质量安全意识的进一步提高，安全、优质的高端农产品市场增速明显，会出现俏销势头。特别是有机产品和特供产品，由于建立了比较完善的质量管理和控制体系，即建立了产品的“身份证”管理制度，会受到消费者的青睐。像有机草莓、有机冰糖心苹果、南汇的“身份证”西瓜等高端水果在整体果品市场疲软形势下逆势俏销，会受到消费者的追捧。

2013年可以说是水果安全年，根据上海市商务委的部署，农产品必须建立产品身份证，对消费者来说，意味着‘优质’和‘安全’。有了它，消费者可以通过果箱编号追溯产品质量和生产档案。而通过建立完整的质量控制和追踪体系，实现了从田间到餐桌的全程质量控制，也真正实现了质量安全。从食品安全角度来说，这些有了'身份证’的水果，一旦发生公共食品安全事件，管理部门还可以通过这些标志进行追溯，不仅可以跟踪产品的下游供应链，迅速召回相关产品，还可以追溯产品的上游供应链，找到产品的原产地，追查产生质量问题的原因。”也因此会塑造放心水果消费的新领域，从而扩大消费面。

因此，从以上情况分析，2013年度上海果价仍会表现出比较微弱上升的态势，但决不会像2012年那样涨得那么高，那么快，总体果价平稳，局部呈现高价位。

具体表现为：

一是水果品种的更新换代，提升质量，也提高了价格。

二是水果品种日趋多样化，刺激消费，销售上新台阶。

三是水果进口趋于常态化，渠道畅通，提升消费档次。

四是优质稀有小水果增多，稳定市场，满足消费需求。

五是“品牌”果风景独好，走俏市场，消费基础牢固。