今年以来，受欧债危机、需求不振等因素影响，国内外经济形势复杂严峻，上海食品工业也经历了从低到高、从滑坡到稳中向上的发展。

一季度，上海规模以上食品工业企业工业总产值、出口、销售收入虽然增长，但利润却同比下降，下降幅度达11%，四、五月份效益滑坡止跌企稳，1—6月经济指标全面上升。

一、完成主要经济指标                       亿元

二、经济运行主要特点

1、生产增速放缓

上半年，388家规模以上食品工业企业完成工业总产值475.8亿元，可比增长2.4%。

1-5月，49个子行业中，有21个行业产值下降，其中：肉制品加工、乳制品、碳酸饮料制造三个行业下降就达12亿。碳酸饮料行业下降主要是大型企业可口可乐公司一季度流水线大修，生产萎缩所影响，并波及到全行业各项指标的完成。

生产增长较快的有：饲料、食用油加工、饼干及其他焙烤食品、其他调味品行业。

企业采取积极措施，加快转型步伐，提高核心竞争力。如大江集团在转型中调整无盈利能力的业务，围绕“成为以长三角地区为核心的新厨房美食提供商”的发展战略，梳理产品和市场发展重点，优化产品结构，对工厂进行整合，将生产基地迁至合肥，以提高生产能力和质量管理水平。在转型中出现下滑，是受结构调整引起，也是为了取得更快发展。

2、销售平稳增长

完成主营业务收入543.1亿元，同比增长8.8%，增幅比去年同期回落8.9个百分点。

1-5月，大部分产品销售保持增长，包括饲料、食用油、糕点及面包、饼干及其他焙烤食品、乳制品、调味品、各种饮料（除碳酸饮料）等。

在国内外经济增长趋缓的环境下，企业积极拓宽市场，拓展市场空间。

1、以多种营销模式拓宽市场

（1）扩大自营销售。大江集团立足上海，加快零售门店布局，计划年内开设215家“大江上选”门店，上半年已开设110家，供应厨房食材，整合市场，优化配送成本。清美公司继豆制品后，向面点市场进军，首开“清美面点店”，成为上海的早餐样板店。面点店主要供应“四大金刚”：大饼、油条、豆浆、粢饭糕和面条，清美面点店将以“立足虹口、覆盖上海、辐射华东”的战略步骤稳步发展。明年有望走出虹口、覆盖上海。“清美面点店”将带动其主导产品豆制品的销售，扩大清美的品牌效应。

（2）探索、开发为连锁餐饮的配餐服务

为拓展销售渠道，企业以品牌、质量优势，探索为中、西连锁餐饮配餐供应的销售模式。目前进入的有：新亚大包、永和豆浆、棒约翰等。

（3）网上销售、降低成本

有的大企业正探索网上营销、产品上线的方式，扩大销售，降低成本。

2、细化市场，以“新”赢得消费者

光明乳业推出多款新品上市，其中光明“如实无添加发酵乳”受市场欢迎，上半年销售额超过1000万元；豆制品也开发出适应白领、公务员等的高端产品；适应工薪阶层的中端产品和供应餐饮公司的低端产品，满足不同消费需求。

三、利润止跌回升

今年一季度，利润同比下降11%，行业亏损面达33%。四、五月份利润下滑得到遏制，止跌回升，上半年实现利润31.4亿元，同比增长14.8%。388家企业中，亏损企业116家，亏损面占29.9%，同比下降8.7%。

盈利较好的行业是：焙烤食品制造、乳制品制造、调味品和发酵制品制造，方便食品制造扭亏为赢。

1-5月糕点、面包制造行业处于亏损。

调味品行业利润增长与原料降价有关。据了解，食品添加剂中的增鲜剂I+G价格在经历大幅上扬后，上半年开始明显回落。给调味品行业带来了盈利空间。

由于多种原因导致企业成本压力较大：

1、农产品价拉升原料成本

据市统计局资料，5月份上海居民消费价格总水平同比上升5.3%，创33个月来新高，1—5月，同比上升4.8%。食品类价格同比已连续第22个月上升，升幅为10.3%，比上月提高0.4个百分点，仍是推动价格总水平上升的主要因素。粮食价格持续上升，5月本市粮食价格环比上升1.6%。猪肉、水产品、鲜蛋环比分别上涨1.8%、1%、2.9%。农产品价格屡创新高，推升企业原料成本。

食用油加工企业大多使用进口大豆。由于国际大豆价波动异常，部分大型企业每销售一吨油亏损1000元，个别国有大企销售收入利润率仅0.07%，利润微乎其微，致使开工不足。

有的企业今年以来原材料等上涨6.3%，产品相应上调4.1%，仅上半年就减利500多万。

2、劳动力成本大幅增加

不少企业一线生产大多使用外劳力，去年以来，劳动用工成本大大增加，过去外劳力基本缴综合保险，去年四月以后，统一调整为城镇保险，缴费基数从12%提高到28%，人均缴费从290元左右提高至550元。以某企业1900名外劳力为例，每月仅缴纳保险费一项，增加的开支就达50万元之多，用工成本大大提高。

3、物流成本不断刷新

伴随油价和劳动力价格的上升，物流成本也在不断刷新，并且只涨不跌。

4、食品安全倒逼成本提高

连续的食品安全事情使食品安全理念得到更新。在政府监管和社会舆论监督下，企业经营理念发生变化。不少企业出于对自身利益的保护，对其产业链上下游供应商、经营商进行梳理，强化对农产品、畜禽、水产品、食品添加剂及原料行业的筛选，不合格的供应商被淘汰出局，行业竞争涉及到产业链前端的基地建设和控制过程。食品安全成本已被很多企业纳入企业生产成本，一方面提高了企业食品安全水平，促进产品质量稳定，另一方面也倒逼成本提高。

在外部环境和内部压力影响下，企业积极采用各种措施应对，争取利润最大化。

1、降低采购成本。有的企业采用网上采购、招标方式降低成本；在原料上下波动期间，小批量进货，控制风险。

2、调整产品结构。控制无盈利产品，开发新品，以适应不同需求。

3、提高综合利用率。如益海嘉里，建立研发中心，加大研发力度，使粮油得到多功能利用，降低成本。

4、一业为主，多种经营。个别大企业以一业为主，向酒店、物流业拓展，减少物流成本，开源节流。

5、压缩开支，降低管理费用

6、加强对客户服务。由于超市成本日渐上升，为避免产品进、退货等造成的费用损失，上好佳、良友海狮公司做好对经销商、零售商等终端客户服务，一年预计可节约资金几千万。

下半年由于中秋、国庆、元旦等节庆效应，销售、盈利情况预计有所好转。

四、值得关注的问题

1、国际大豆价上涨对我国的影响。连续的高温直接影响农业生产，50年来最严重的旱情导致玉米、大豆等减产，国际价格大幅上扬。美国市场大豆期货价从6月初以来，一个月内涨幅已超过22%，创2年来最快涨势记录。玉米价也强劲上扬，不到20个交易日上涨37%，刷新了2011年9月份以来的记录。我国对大豆的进口依赖度高达70%，玉米进口量也有所增加，后期国内将可能补涨。

2、降低流通成本，将促进稳增长。7月11日国务院常务会议讨论通过了《关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》，明确了主要任务、支持政策和保障措施。将畅通农产品进城和工业品下乡双向流通渠道。推广供应链管理，打造农产品产销一体化流通链条。将切实降低流通环节费用，推进工商用电用水同价，落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，规范农产品流通领域收费行为，坚决取缔违规和不合理收费。在一定期限内免征农产品批发市场、农贸市场城镇土地使用税和房产税。将免征蔬菜流通环节增值税政策扩大到有条件的鲜活农产品。

此时出台《意见》，可以降低流通成本，进而促进消费，对于下半年的稳增长有重要意义，对食品企业降低原料成本是一大利好消息。