世博特供食品安全保障体系研究

上海市食品学会 上海水产大学食品学院 王锡昌

食品安全问题已经成为继人口、资源、环境问题后第四个最受全社会关注的问题，是构建和谐社会的基本保障。上海拥有一个巨大的食品消费市场，每年食品消费额超过1000亿元。作为国际化大都市，食品安全已经成为上海城市安全的重要组成部分。世博会在180天运转过程中需要消耗大量的食品，能否提供大量安全的农产品及加工品，是确保办成成功、精彩世博会的重要基础，也是体现上海实力与水平的重要标志。世博食品保障主要有三大任务：一、食品供给保障：组织全国乃至全球食品，丰富、充实世博会期间的市场供应；二、食品安全保障：依靠政策法规、行政监管、技术检测、评估预警、安全供给、民众教育等六大支柱，形成政府积极主导、社会广泛动员、全民主动参与的基本格局；三、美食博览保障：运用各种资源、利用各种途径，全方位展示中华美食文化及其食品发展风貌。

世博会特供食品指由上海市世博局批准的，符合世博食品特供体系标准的安全、高品质的，特别供给上海世博会的食品。针对市场食品品种多、数量大、供应流通环节复杂等因素，建立2010年上海世博会特供食品（农产品及其加工品）安全、高品质供给的安全保障体系势在必行。要着重研究世博特供食品的需求特点和供应方式、影响世博食品安全的关键环节和控制因素，构建覆盖世博特供食品的原料生产、加工、流通全部环节的安全评价体系，建立1~2个世博特供食品的示范基地，建立世博食品安全宣传和科普平台，研究世博会特供食品安全应急处理机制，构建世博会特供食品信息平台。

2010年世博会即将到来，我们期待着上海的食品工业能够在这场国际盛会期间展示出辉煌的风貌，营造上海现代食品制造业基地和世界美食大都会，给世界世博史留下绚烂的一笔。